İsveç köftesi, aslında Anadolu mutfağından gelen bir lezzettir, ancak bugün Türkiye’de bu isimle değil de İsveç köftesi olarak bilinir. Bu gerçek sizi şaşırtabilir, ancak bu sadece bir başlangıç. Çünkü bu ilginç hikayenin derinliklerinde daha fazlası var.
Günümüzde “İsveç köftesi” olarak bildiğimiz ve İsveç mutfağının en tanınmış lezzetlerinden biri olan bu köftenin kökeni, Anadolu’nun geleneksel tariflerine dayanır. Peki, bu lezzetli tarif nasıl oldu da İsveç’e ulaştı?
Tutsaklık ve kaderin ilginç dönüşleriyle, İsveç Kralı VII. Karl’ın hikayesi başlar. 1679’da tahta geçen VII. Karl, hemen fetih politikalarını benimser ve İsveç topraklarını genişletme yolunda adımlar atar. Ancak, Danimarka’ya saldırmak için bahane bulduğunda, planları ters gider ve düşmanlarla çatışır. Sonunda, Osmanlı İmparatorluğu’na sığınır ve Moldova’daki Bender kasabasına yerleştirilir.
VII. Karl, Osmanlı topraklarında beş gün kalacağını tahmin etse de, beş yıl boyunca Bender’de kalır. Bu süre zarfında, Osmanlı’nın politikalarından kültürel ve bilimsel faaliyetlerine kadar birçok konuda ilgilenir. İşte bu süreçte, Türk mutfağının zenginlikleriyle tanışır ve bu lezzetleri ülkesine taşır.
Bugün “İsveç köftesi” olarak adlandırdığımız köfte tarifi, aslında 17. yüzyılda İsveç Kralı VII. Karl tarafından Osmanlı topraklarında öğrenilmiş ve İsveç’e getirilmiştir. Ayrıca, İstanbul’da yediği lahana sarmasına da hayran kalan VII. Karl, bu lezzeti de İsveç’e tanıtır.
VII. Karl’ın Türk gemilerine hayranlığı da bilinir. Hatta, İsveç’e gemi inşa ettirmek için Türk gemilerinin çizimlerini yapar ve bu gemilere Türkçe isimler verir. Bu gemiler, savaşlara katılır ve İsveç’in tarihinde önemli bir yer edinir.
Tüm bu ilginç hikayeler, İsveç mutfağının ve kültürünün, Anadolu’nun zengin mirasıyla nasıl etkilendiğini gösteriyor.
Peki bu nefis yemeği evde denemeye ne dersiniz?
İşte Orjinal İsveç Köftesi Tarifi!
Malzemeler:
- 600 gram kıyma (dana veya hindi kıyması tercih edilebilir)
- 1 adet ince kıyılmış soğan
- 1/2 su bardağı ekmek kırıntısı veya galeta unu
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı tatlı hardal
- 1 adet et bulyon
- 1/2 su bardağı süt kreması
- Tuz
- Karabiber
- Tereyağı (kızartmak için)
Yapılışı:
- Bir karıştırma kabında kıymayı, soğanı, ekmek kırıntısı veya galeta ununu, yumurtayı ve taze doğranmış maydanozu birleştirin.
- Malzemeleri iyice karıştırın ve kıyma karışımına tuz, karabiber, hardal, ve et bulyonu (az miktarda sıcak suda çözerek) ekleyin. Malzemeler homojen bir karışım oluşturana kadar yoğurun.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve avuç içinizde yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Bir tavada tereyağını ısıtın ve köfteleri orta ateşte her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın ve ardından kremayı ekleyin, krema koyulaşıncaya kadar, 5 dakika daha pişirin.
- Yanında patates püresi ile sıcak olarak servis yapın. Bu İsveç Köftesi‘nin orjinal tarifidir. İsveçliler bu yemeği patates püresi ve İsveç kirazı reçeli (lingonsylt) ile yemeyi tercih ediyor.
Afiyet olsun!
