Kanelbullar: İskandinav Lezzetinin Tatlı Yolculuğu
İsveç’in sokaklarında yürürken burnunuza gelen o eşsiz tarçın kokusu, hiç şüphesiz kanelbulların (tarçınlı çörek) çağrısından başka bir şey olamaz. İskandinav mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan kanelbullar, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir kültür ve gelenek manifestosu gibidir.
Kokusu ile Büyüleyen Lezzet
Kanelbullar, hafifçe kıtır dışı ve tarçının sıcaklığı ile buluşan iç dolgusu ile, kahve molasının mükemmel eşlikçisidir.
Bir İskandinav Gelenek Hikayesi
Kanelbullar, İsveç ve genel olarak İskandinav ülkeleri için önemli bir yer tutar. 1950’lerde İsveç’te popüler hale gelen bu lezzetli tarif, o günden beri kültürel bir simge haline gelmiştir. Özellikle İsveç’in Ulusal Kanelbullar Günü olan 4 Ekim’de, her köşe başında, her kafe önünde bu tatlı lezzetin izlerine rastlamak mümkündür. Ancak kanelbullar sadece bir günle sınırlı değildir; her gün, her mevsim İsveçlilerin sofralarında yerini alır.
Evde Kanelbullar Yapımı: Bir Ritüel
Kanelbullar yapımı, İskandinav evlerinde bir ritüel haline gelmiştir. Aile fertleri bir araya gelir, hamur yoğrulur ve tarçın dolgusu sürülürken, ev o nefis tarçın kokusu ile dolar. Bu süreç sadece lezzetli bir tatlı yapmakla kalmaz, aynı zamanda birlikte vakit geçirmenin ve geleneklerin yaşatılmasının bir yoludur.
Kanelbullar, sadece İskandinav ülkelerinde değil, dünyanın dört bir yanında lezzet meraklılarının kalplerini fethetmeye devam ediyor.
İşte kanelbullar tarifi:
Malzemeler:
– 2,5 su bardağı un
– 1/4 su bardağı toz şeker
– 1/4 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
– 1 çay bardağı süt
– 25 gr maya
– 1 çay kaşığı tuz
Dolgu için:
– 1/4 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
– 1/2 su bardağı esmer şeker
– 2 yemek kaşığı toz tarçın
Üzeri için:
-1 yumurta
– inci şekeri (pärlsocker)
Yapılışı:
1. Un, toz şeker, tuz ve mayayı büyük bir karıştırma kabında karıştırın.
2. Sütü ekleyin, ardından tereyağını ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 1 saat kadar dinlendirin.
4. Hamuru 30×40 cm bir dikdörtgen şeklinde açın.
5. Dolgu için tereyağını eritin ve esmer şeker ile tarçını ekleyerek karıştırın.
6. Hamurun üzerine eritilmiş tereyağı karışımını yayın.
7. Hamuru uzun kenarından rulo yaparak sarın ve yaklaşık 2 cm genişliğinde dilimler halinde kesin.
8. Dilimleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini örtün.
9. Kanelbulların hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 30-40 dakika kadar mayalandırın.
10. Yumurtayı çırpon ve çöreklerin üstüne sürün. Daha sonra inci şekerini serpiştirin.
11. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
12. Fırından çıkan kanelbulları soğumaya bırakın ve ardından servis yapın.
Afiyet olsun!